แจกสูตรเส้นขนมจีนแป้งหมักสำหรับทำขาย สูตรทำขาย กำไรหลักหมื่น !!!

แจกสูตรเส้นขนมจีนแป้งหมักสำหรับทำขาย กำไรหลักหมื่น อาชีพทำขนมจีนขายเป็นอาชีพที่น่าสนใจมากเพราะทำกำไรได้ดี ดังนั้นเราจึงนำสูตรและวิธีทำมาฝากกันค่ะ

วัตถุดิบ
- ข้าวสารข้าวเจ้าพันธุ์เหลืองอ่อน อายุเก็บเกี่ยวไม่ต่ำกว่า 6 เดือน ถ้านานถึง 1 ปี ยิ่งดี
- น้ำ ใช้น้ำบ่อบาดาลหรือน้ำสะอาดที่ไม่มีคลอรีน
- เกลือ(ใส่ในขั้นตอนต่างๆ แช่ข้าว นวดแป้ง น้ำเดือด)

ขั้นตอนการทำ
- นำข้าวสารมาทำความสะอาด เก็บเศษต่างๆ ออก ซาวแล้วแช่ไว้ 1 คืน การหมักข้าว ทำโดยทำข้าวที่แช่ 1 คืน แล้วใส่ในตะกร้าไม้ไผ่หรือกระสอบที่มีรูให้น้ำไหลผ่านได้ เก็บในที่ร่มนาน 7-12 วัน โดยพิจารณาตามสภาพอากาศ โดยต้องรดน้ำทุกเช้าเย็น เมล็ดข้าวจะพอง เปื่อยยุ่ย และมีกลิ่นหมัก

- นำข้าวที่หมักแล้วมาบดด้วยเครื่องบดหรือครกบด โม่หิน ระหว่างบดค่อยๆ เติมน้ำลงไปด้วย ใช้กะละมังรองแป้งข้าวที่บดแล้ว
- การนอนแป้ง เพื่อให้แป้งข้าวตกตะกอน จะพักทิ้งไว้ 2 คืน จากนั้นรินน้ำทิ้งแล้วล้างแป้ง
- การทับน้ำหรือการไล่น้ำ แป้งที่ตกตะกอนแล้วมีลักษณะเหนียว นำใส่ในถุงผ้ามัดให้แน่นทับด้วยแผ่นไม้แข็ง 7 วัน ระหว่างนี้ต้องล้างถุงผ้าทุกวันเพื่อป้องกันเชื้อรา และจะได้เส้นที่ขาวมันวาว

- การต้ม ปั้นแป้งขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ให้ด้านนอกสุก ด้านในยังเป็นแป้งขาว
- การนวด นำแป้งที่ต้มแล้วมานวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ค่อยๆ เติมน้ำอุณหภูมิห้อง นวดให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ จนแป้งเนียน เหนียว นุ่มหยุ่นๆ

- นำแป้งที่นวดได้ที่ ใส่ที่กดโรยในร้อนจัด-น้ำเดือด นำแป้งใส่ที่กดโรยเส้นลงในน้ำเดือด พอเส้นลอยขึ้นต้องรอให้น้ำเดือดทั่วหม้อจึงตักขึ้นล้างน้ำเย็น 2 - 3 น้ำ แล้วจับเป็นจับวางในกระจาดที่รองใบตองเอาไว้
ที่มา กินเปลี่ยนโลก

#สูตรขนมจีนแป้งหมักจากข้าวจ้าวเหลืองอ่อน
โดย กลุ่มอนุรักษ์และพัฒนาพันธุ์ข้าวพื้นบ้าน บ้านโจด ต.นาเมือง อ.เสลภูมิ
#ภาพประกอบจากอินเตออร์เน็ต